овсяный квас

Овсяный квас с лактобактериями — это ферментированный напиток, благодаря которому можно быстро восстановить здоровье кишечника.

Пробиотическим овсяный напиток является благодаря размножению в нём полезных лактобактерий, используемых в данном рецепте.

Ингредиенты:
Зерно овса (для проращивания!) — 305 грамм
Вода — чистая охлажденная до 40 градусов
Лактобактерии — на выбор
Инвентарь:
Банка стерильная 3-х литровая стеклянная
Крышка пластмассовая стерильная
Кастрюля для кипячения воды
Махровое полотенце
Термометр кухонный
Сковорода
Инструкция:
Подготовка овса:
Овсяную муку слоем не более 10 мм прожарить 6 минут при температуре 120 градусов.
При использовании фуражного овса его надо промыть, разложить на полотенце, просушить. Прожарить в духовке 6 минут при температуре 200 градусов.
Остывшее зерно размалываем на кофемолке. Нужно приготовить 300 грамм.
Подготовка воды:
Воду кипятим и остужаем до 40 градусов.
Заквашивание:
300 грамм помола помещаем в стерильную 3-х литровую банку.
Добавляем закваску — любой аптечный пробиотик, содержащий лактобациллы, например, Лактобактерин.
Количество пробиотика зависит от его фасовки. Лактобактерин — 2 флакона.
Заливаем чистой тёплой водой температурой ниже 40 градусов.
Закрываем плотно крышкой. Плотно закрываемая крышка — пластмассовая крышка для горячего закрывания, стерилизованная.
Ставим банку в тёплое место, обеспечив её теплозащиту махровым полотенцем.
Оставляем банку в тепле на 5 дней, временами взбалтывая, но не открывая.
По истечении 5 суток в банке образуется два слоя:
нижний сметанообразный и
верхний мутный жидкий.
Хранение:
Верхний жидкий слой сливаем для использования, ставим в холодильник для хранения (поскольку квас употребляется порциями).
Возобновление закваски:
В оставшуюся в банке массу добавляем ложку овсяного помола и ложку мёда (по желанию), а также воду. Закрываем, взбалтываем.
Таки образом, подкармливая массу, можно ей пользоваться пару месяцев.
Использование:
Слитую жидкость, собственно овсяный квас, следует пить: 1 глоток три раза в день после еды.
Овсяный квас оздоравливает кишечник, поддерживая в нем дружественную микрофлору.
Здоровья Вам!

Рецепты квасов

Овсяный квас на лактобактериях

Смотрите также Овощные закваски

Рецепты квасов на лактобактериях и квасов на травах имеют свои особенности и различия. Основные отличия между ними:

1. Ингредиенты:

Квасы на лактобактериях: Основным ингредиентом являются продукты, содержащие лактобактерии, такие как овес, ржаной хлеб, сахар, вода и иногда фрукты или овощи для добавления вкуса. Лактобактерии могут быть добавлены в виде закваски или получены из других ферментированных продуктов.

Квасы на травах: Основными ингредиентами являются различные травы и специи, такие как мята, шалфей, череда, имбирь и другие. Часто используются также фрукты, ягоды и мед для улучшения вкуса. Вода и сахар могут быть добавлены для ферментации.

2. Процесс ферментации:

Квасы на лактобактериях: Ферментация осуществляется благодаря добавлению лактобактерий, которые превращают сахара в молочную кислоту. Это создает характерный кислый вкус и способствует образованию пробиотиков.

Квасы на травах: Ферментация может происходить за счет диких дрожжей и бактерий, содержащихся в травах и окружающей среде, что может привести к более разнообразному вкусу и аромату. Иногда используются закваски, но основной акцент делается на травяных компонентах.

3. Вкусовые качества:

Квасы на лактобактериях: Обычно имеют более кислый вкус, характерный для молочнокислого брожения. Могут быть сладковатыми, если добавлено много сахара или фруктов.

Квасы на травах: Вкусы могут варьироваться от сладких до пряных, в зависимости от использованных трав и добавок. Часто имеют более свежий и ароматный вкус.

4. Польза для здоровья:

Квасы на лактобактериях: Обеспечивают пробиотические свойства, способствующие улучшению пищеварения, поддержанию микрофлоры кишечника и укреплению иммунной системы.

Квасы на травах: Могут иметь различные полезные свойства, в зависимости от использованных трав. Например, мята может успокаивать, имбирь обладает противовоспалительными свойствами, а шалфей может поддерживать здоровье дыхательных путей.

5. Способы употребления:

Квасы на лактобактериях: Часто употребляются как напиток, способствующий пищеварению, и могут быть использованы в кулинарии, например, для заправки салатов.

Квасы на травах: Могут быть использованы как освежающие напитки, а также как добавки к различным блюдам для улучшения вкуса и аромата.

Оба типа квасов имеют свои уникальные особенности и могут быть полезны для здоровья. Выбор между ними зависит от предпочтений по вкусу и желаемых полезных свойств.

Овсяный квас на лактобактериях

Смотрите также Овощные закваски