Ягоды выделены в отдельную категорию, потому что имеют некоторые отличия от овощей. Ягоды очень полезны для здоровья благодаря своему составу.
Состав Ягод и польза для здоровья:
1. Барбарис
БЖУ
Белки: 0.7 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 12.5 г
Калорийность: 50 ккал
Витамины: C, B1, B2
Микроэлементы: Калий, кальций, магний
Фитонутриенты: Антоцианы
Антиоксиданты: витамин C, флавоноиды, каротиноиды
Аминокислоты: Небольшое количество аргинина, бета-аланина, тирозина
Оксиданты: Небольшое количество
Клетчатка: 4 г
Фосфолипиды: Небольшое количество
Иммунная система: Содержит витамин C, который укрепляет иммунитет.
Пищеварение: Улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря наличию клетчатки.
Используются:
* В кулинарии: плов, шашлык, варенья, джемы, соки и настойки, приправы, чаи и компоты.
2. Боярышник
БЖУ
Белки: 1.5 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 14 г
Калорийность: 50-60 ккал
Витамины: C, E, A
Микроэлементы: Калий, магний
Фитонутриенты: Флавоноиды
Антиоксиданты: олигомерные проантоцианидины, кверцетин, витамины C и E, флавоноиды, каротиноиды.
Аминокислоты: Небольшое количество треонина и метионина
Оксиданты: Небольшое количество
Клетчатка: 5 г
Фосфолипиды: Небольшое количество
Сердечно-сосудистая система: Укрепляет сердечную мышцу и нормализует кровяное давление.
Успокаивающее действие: Помогает при стрессах и нервных расстройствах.Используются:
* В кулинарии: настойки, компоты, джемы, морсы, кисели.
* В медицине и фитотерапии: настойки, отвары, капли, эликсиры, чай.
3. Брусника
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 12 г
Калорийность: 46 ккал
Витамины: A, C, K
Микроэлементы: Калий, магний
Фитонутриенты: Антоцианы
Антиоксиданты: флавоноиды, полифенолы кверцетин, антоцианы, витамин С
Аминокислоты: Небольшое количество триптофана, треонина и изолейцина
Оксиданты: Небольшое количество
Клетчатка: 4 г
Фосфолипиды: Небольшое количество
Мочевыводящая система: Обладает мочегонным эффектом и помогает при инфекциях мочевыводящих путей.
Используются:
* В кулинарии: морсы, соки, компоты, настойки, пироги, варенье, джемы, желе, соусы, салаты.
* В национальных блюдах: русская кухня.
* В медицине: лекарственные средства, витаминные препараты.
* В косметологии: кремы, маски.
4. Голубика
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 14 г
Калорийность: 57 ккал
Витамины: C, K
Микроэлементы: Медь, железо
Фитонутриенты: Антоцианы
Антиоксиданты: антоцианы, витамин C, витамин E, флавоноиды, полифенолы
Аминокислоты: Небольшое количество лейцина, изолейцина, валина
Оксиданты: Небольшое количество
Клетчатка: 2.4 г
Фосфолипиды: Небольшое количество
Зрение: Улучшает здоровье глаз и может предотвращать возрастные изменения.
Когнитивные функции: Поддерживает память и концентрацию.
Используются:
* В кулинарии: пироги, кексы, десерты, варенья, смузи, соусы, йогурты, каши, салаты, в свежем виде.
* В национальных блюдах: американская и европейская кухня.
5. Ежевика
БЖУ
Белки: 1.4 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 10.2 г
Калорийность: 43 ккал
Витамины: C, K
Микроэлементы: Марганец, магний
Фитонутриенты: Антоцианы
Антиоксиданты: антоцианы, флавоноиды и полифенолы
Аминокислоты: Очень малое количество лейцина, изолейцина, валина
Оксиданты: Небольшое количество
Клетчатка: 5.3 г
Фосфолипиды: Небольшое количество
Бета-глюканы: Нет
Пищеварение: Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника.
Иммунная система: Содержит витамины C и K, поддерживающие иммунитет.
Используются:
* В кулинарии: пироги, торты, мороженое, варенья, джемы, напитки, соки, смузи, коктейли.
* В медицине: народные средства.
* В косметологии: маски, антиэйдж.
* В промышленности: натуральные красители, экстракты, добавки.
6. Жимолость
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 12 г
Калорийность: 50-60 ккал
Витамины: C, B1, B2, B6
Микроэлементы: Калий, магний, кальций, железо
Фитонутриенты: Антоцианы
Антиоксиданты: витамин C, полифенолы, фенольные кислоты, танины, флавоноиды и флаванолы
Аминокислоты: Небольшое количество триптофана, лейцина, лизина, валина, метионина
Оксиданты: Небольшое количество
Клетчатка: 3 г
Фосфолипиды: Небольшое количество
Профилактика заболеваний: Может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Иммунная система: Укрепляет защитные функции организма.
Используются:
* В кулинарии: варенья, джемы, соки, желе, компоты, выпечку, десерты, смузи, начинка для пирогов и вареников.
7. Земляника
БЖУ
Белки: 0.6 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 7.7 г
Калорийность: 32 ккал
Витамины: C, A, E, K
Микроэлементы: калий, магний, кальций
Фитонутриенты: антоцианы, флавоноиды
Антиоксиданты: витамин C, флавоноиды, антоцианы, кверцетин, элаговая кислота, фенольные соединения
Аминокислоты: небольшое количество треонина, валина, метионина, лизина, лейцина, фенилаланина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 2 г
Фосфолипиды: незначительно
Иммунитет: Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную систему, обладает противовоспалительными свойствами.
Пищеварение: Содержит клетчатку, способствующую нормализации пищеварения.
Используются:
* В кулинарии: десерты, салаты, напитки.
* В медицине: настои.
8. Ирга
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 15 г
Калорийность: 60 ккал
Витамины: C, A, B
Микроэлементы: железо, кальций
Фитонутриенты: антоцианы
Антиоксиданты: каротин, антоцианы и кверцетин
Аминокислоты: небольшое количество триптофана, треонина, изолейцина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 4 г
Фосфолипиды: незначительно
Пищеварение: Улучшает пищеварение, способствует нормализации уровня сахара в крови.
Сердечно-сосудистая система: Укрепляет сосуды и нормализует давление.
Нервная система: Витамины группы B поддерживают нервную систему.
Используются:
* В кулинарии: варенья, джемы, компоты, настойки, пастила, начинка для пирогов, салаты.
* В медицине: отвары, настои, свежие ягоды, свежевыжатый сок.
* В косметологии: сок, экстракты, свежие ягоды.
9. Йошта
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 0,3 г
Углеводы: 12-13 г
Калорийность: 50-60 ккал
Витамины: Витамин C. Витамин E
Микроэлементы: Калий, Магний
Фитонутриенты: Антоцианы, Флавоноиды
Антиоксиданты: витамин C, бета-каротин, антоцианы, катехины, флавоноиды — кверцетин и кемпферол
Аминокислоты: небольшое количество валина, изолейцина, аргинина
Оксиданты: Минимальное содержание
Клетчатка: 2 г
Фосфолипиды: Не содержатся в значительных количествах
Пищеварительная система: Способствует нормализации работы кишечника благодаря содержанию клетчатки, предотвращая запоры.
Иммунная система: Высокое содержание витамина C и антиоксидантов укрепляет иммунитет и защищает от инфекций.
Сердечно-сосудистая система: Калий и флавоноиды способствуют улучшению кровообращения и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Обмен веществ: Низкое содержание калорий и сахара делает йошту подходящей для диетического питания и контроля веса.
Используются:
* В кулинарии: в свежем виде и замороженные, варенья, джемы, соки, компоты, морсы, пироги, муссы, соусы.
10. Клубника
БЖУ
Белки: 0.7 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 7.7 г
Калорийность: 32 ккал
Витамины: C, K, фолиевая кислота
Микроэлементы: калий, магний
Фитонутриенты: антоцианы, флавоноиды
Антиоксиданты: витамин C, бета-каротин, антоцианы, катехины и флавоноиды — кверцетин и кемпферол
Аминокислоты: небольшое количество валина, изолейцина, аргинина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 2 г
Фосфолипиды: незначительно
Иммунная система: Высокое содержание витамина C укрепляет защитные функции организма. Поддерживает здоровье сердца, обладает противовоспалительными свойствами.
Пищеварение: Содержит клетчатку, способствующую нормализации работы кишечника.
Используются:
* В кулинарии: напитки, соусы, салаты, торты, пироги, мороженое, пудинги, соки, коктейли, смузи.
* В медицине: отвары, настои.
* В косметологии: маски, скрабы.
11. Клюква
БЖУ
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 12.2 г
Калорийность: 46 ккал
Витамины: C, E, K
Микроэлементы: марганец, медь
Фитонутриенты: проантоцианидины
Антиоксиданты: кверцетин, проантоцианидины, антоцианы
Аминокислоты: небольшое количество валина, изолейцина, лейцина, лизина, треонина, метионина, фенилаланина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 4 г
Фосфолипиды: незначительно
Иммунная система: Высокое содержание витамина C укрепляет защитные функции организма. Обладает противовоспалительными свойствами.
Мочевыводящая система: Помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей.
Пищеварение: Содержит клетчатку, способствующую нормализации работы кишечника.
Используются:
* В кулинарии: фреши, печенья, маффины, кексы, снеки, соусы, салаты.
* В медицине: масло семян клюквы, ягоды клюквы.
* В косметологии: антиэйдж.
12. Костяника
БЖУ
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 10.5 г
Калорийность: 42 ккал
Витамины: C, A
Микроэлементы: калий, кальций
Фитонутриенты: антоцианы
Антиоксиданты: флавоноиды и токоферол
Аминокислоты: небольшое количество лизина, метионина, триптофана
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 3 г
Фосфолипиды: незначительно
Пищеварение: Содержит клетчатку, способствующую нормализации работы кишечника. Улучшает пищеварение, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Используются:
* В кулинарии: варенья, компотов, морсов и сиропов
13. Крыжовник
БЖУ
Белки: 0.6 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 7.8 г
Калорийность: 44 ккал
Витамины: C, K
Микроэлементы: калий, магний
Фитонутриенты: антоцианы
Антиоксиданты: витамин C, витамин E, фитонутриенты, антоцианы
Аминокислоты: небольшое количество валина, метионина, изолейцина, лейцина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 4 г
Фосфолипиды: незначительно
Железодефицитная анемия: Благодаря высокому содержанию железа и витамина C, крыжовник способствует улучшению усвоения железа.
Иммунная система: Высокое содержание витамина C поддерживает защитные функции организма, особенно в период простуд и инфекций.
Кожа и волосы: Витамины A и E, содержащиеся в крыжовнике, помогают улучшить состояние кожи и волос, способствуя их увлажнению и восстановлению.
Мочегонное действие: Ягода обладает мочегонными свойствами, что может быть полезно при заболеваниях почек и для выведения лишней жидкости из организма.
Пищеварительная система: Крыжовник богат клетчаткой и пектином, что способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и предотвращает запоры.
Польза для женщин и беременных: Поддерживают репродуктивную систему. Крыжовник содержит фолиевую кислоту и другие витамины, что делает его полезным для женщин в период беременности, но важно соблюдать умеренность в потреблении.
Психоэмоциональное состояние: Растительный аналог серотонина может помочь улучшить настроение и снизить уровень стресса.
Сердечно-сосудистая система: Высокое содержание калия и магния укрепляет стенки сосудов, улучшает их эластичность и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение уровня стресса: Растительный аналог серотонина может помочь улучшить настроение и снизить уровень стресса.Используются:
* В кулинарии: варенья, джемы, компоты, пироги, торты, десерты, салаты, соусы, маринады, соки, морсы, настойки, вино.
* В косметологии: косметические средства.
* В народной медицине: для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, противовоспалительное средство.
14. Малина
БЖУ
Белки: 1.2 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 11.9 г
Калорийность: 52 ккал
Витамины: C, K, E
Микроэлементы: магний, калий
Фитонутриенты: антоцианы
Антиоксиданты: витамин C, витамин E, антоцианы, каротиноиды, флавоноиды
Аминокислоты: небольшое количество валина, лизина, изолейцина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 6.7 г
Фосфолипиды: незначительно
Иммунная система: Высокое содержание витамина C укрепляет защитные функции организма.
Пищеварение: Способствует нормализации работы кишечника благодаря клетчатке.
Сердечно-сосудистая система: Улучшает пищеварение, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Используются:
* В кулинарии: варенья, джемы, начинки для пирогов и кексов, соусы, напитки, смузи, коктейли.
* В медицине: свежие ягоды, отвары.
15. Морошка
БЖУ
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 9.5 г
Калорийность: 45 ккал
Витамины: C, A
Микроэлементы: железо, калий
Фитонутриенты: антоцианы
Антиоксиданты: фенольные соединения, каротиноиды и витамин Е, витамин С, токоферолы.
Аминокислоты: небольшое количество незаменимых аминокислот — лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 3.5 г
Фосфолипиды: незначительно
Профилактика заболеваний: Может снижать риск хронических заболеваний.
Пищеварительная система: Поддерживает здоровье печени, улучшает пищеварение.
Используются:
* В кулинарии: варенья, соки, компоты и десерты, напитки, компоты, морсы, кисели и вина и наливки, коктейли с ликером морошки, в свежем, маринованном и моченом виде.
* В медицине: настои.
16. Облепиха
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 9 г
Калорийность: 82 ккал
Витамины: C, E, A
Микроэлементы: кальций, магний
Фитонутриенты: каротиноиды
Антиоксиданты: витамин C, витамин E, антоцианы, кверцетин, изорамнетин, кемпферол
Аминокислоты: небольшое количество лизина, метионина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 4 г
Фосфолипиды: незначительно
Иммунная система: Высокое содержание витамина C и других витаминов укрепляет иммунитет.
Кожа: Способствует заживлению и улучшению состояния кожи.
Пищеварительная система: Улучшает пищеварение.
Используются:
* В кулинарии: соки, морсы, настойки, десерты.
* В медицине: лечебные средства.
* В косметологии: масла, крема.
17. Смородина
БЖУ
Белки: 1 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 12 г
Калорийность: 63 ккал
Витамины: C, K
Микроэлементы: калий, магний, кальций
Фитонутриенты: антоцианы, флавоноиды
Антиоксиданты: высокий уровень
Аминокислоты: небольшое количество
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 7 г
Фосфолипиды: незначительно
Иммунная система: Содержит много витамина C, который поддерживает защитные функции организма, обладает противовоспалительными свойствами.
Пищеварительная система: Способствует нормализации работы кишечника благодаря клетчатке.
Используются:
* В кулинарии: соки, морсы, пироги, кексы, желе, муссы, варенья, джемы, компоты, наливки, коктейли.
* В народной медицине: ягоды богаты витамином C и антиоксидантами.
Ягоды и листья использоваться для приготовления отваров и настоев, обладающих противовоспалительными и мочегонными свойствами.
* В косметологии: экстракты.
* В промышленности: ягоды используются для производства натуральных красителей и ароматизаторов в пищевой промышленности.
18. Чёрная бузина
БЖУ
Белки: 0.6 г на 100 г
Жиры: 0.2 г на 100 г
Углеводы: 18 г на 100 г
Калорийность: 73 ккал на 100 г
Витамины: A, C, E
Микроэлементы: калий, кальций, магний, железо
Фитонутриенты: антоцианы, флавоноиды
Антиоксиданты: антоцианы, кверцетин, витамин С, фенольные соединения, глутатион
Аминокислоты: небольшое количество валина, лейцина, изолейцина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 7 г на 100 г
Фосфолипиды: отсутствуют
Пищеварительная система: Высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и предотвращает запоры.
Иммунная система: Витамины и антиоксиданты поддерживают иммунитет и уменьшают воспаление.
Противовоспалительное действие: Может помочь снизить воспалительные процессы в организме.
Профилактика заболеваний: Смородина может помогать в борьбе с инфекциями и простудами, снижает риск хронических заболеваний.
Используются:
* В кулинарии: начинка пирогов, тарталеток и булочек, кексы, маффины, панкейки, блинчики, оладьи, в качестве топпинга.
ВНИМАНИЕ! Сырые ягоды чёрной бузины могут быть токсичными, поэтому их лучше предварительно термически обработать или высушить. Ягоды красной бузины однозначно ядовиты, однако при длительной термической обработке также теряют свой яд, известны рецепты сваренного мармелада из красной бузины. При варке мармелада надо соблюдать несколько обязательных условий:
1. Ягоды красной бузины должны быть максимально зрелыми, то есть тёмно-красными и мягкими.
2. Хорошо промыты перед замачиванием.
3. Замачивание в холодной воде на 4 часа.
4. После замачивания обязательно вода должна быть слита и ягоды тщательно промыты перед варкой.
5. Варить не менее 30 минут, отсчёт времени с момента закипания массы.
Только при соблюдении всех ПЯТИ условий мармелад из красной бузины может считаться безопасным для употребления. Рецепт мармелада из красной бузины (пользуйтесь им с поправкой на эти пять обязательных пунктов) можно найти в интернете по запросу: мармелад из ягод красной бузины рецепт
_
19. Черника
БЖУ
Белки: 0.7 г на 100 г
Жиры: 0.3 г на 100 г
Углеводы: 14 г на 100 г
Калорийность: 57 ккал на 100 г
Витамины: C, K
Микроэлементы: марганец, медь, железо
Фитонутриенты: антоцианы, флавоноиды
Антиоксиданты: антоцианы, витамины A и E, а также флавоноиды и танины
Аминокислоты: небольшое количество валина, гистидина, аргинина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 2.4 г на 100 г
Влияние на Зрение: Антоцианы могут улучшать здоровье глаз и защищать от возрастных изменений.
Сердечно-сосудистая система: Снижают уровень холестерина и улучшают здоровье сердца.
Пищеварительная система: Умеренное содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника.
Когнитивные функции: Поддерживает память и концентрацию.
Используются:
* В кулинарии: десерты, пироги, варенья, соки, напитки. кисели, соки, свежие и замороженные ягоды.
* В медицине: Ягоды и листья для лекарственных препаратов — лечение экзем и гнойных ран, артритов и ревматизма; в офтальмологии для улучшения состояния глаз, в том числе и в виде свежих ягод.
* В промышленности: медоносное растение для пчеловодства. Ягоды используются в производстве натуральных красителей для текстиля и кулинарии.
20. Шиповник
БЖУ
Белки: 1.6 г на 100 г
Жиры: 0.2 г на 100 г
Углеводы: 25 г на 100 г
Калорийность: 70 ккал на 100 г
Витамины: C (рекордсмен по витамину С!), A, E
Микроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор
Фитонутриенты: каротиноиды, флавоноиды
Антиоксиданты: витамин C, полифенолы, каротиноиды, флавоноиды
Аминокислоты: небольшое количество лейцина, треонина, валина, лизина, метионина, фенилаланина, гистидина
Оксиданты: минимально
Клетчатка: 10 г на 100 г
Иммунная система: Высокое содержание витамина C (рекордсмен по его содержанию) укрепляет иммунитет и помогает в борьбе с инфекциями. Витамин С способствует росту мышечной массы. Совместно витамины С, A, E и минералы полезны для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.
Пищеварительная система: Клетчатка способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника.
Здоровье кожи: Антиоксиданты помогают улучшить состояние кожи и замедляют старение.
Профилактика заболеваний: Может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Используются:
* В кулинарии: Свежие плоды шиповника — настои, чаи, сиропы, варенья, добавки, масло. Высушенные плоды шиповника — чаи, напитки, сиропы, варенья, джемы.
* В медицине: благодаря высокому содержанию витаминов, особенно витамина C, укрепляет иммунную систему. Применяются для лечения гиповитаминозов. Как желчегонное средство — при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (из плодов шиповника производится знаменитый Холосас). Настои и экстракты шиповника помогают при простудах, ОРВИ и астении.
* В косметологии: антиэйдж, экстракты добавляются в кремы и маски.
_
Ягоды — вкусный и полезный продукт, мощный источник питательных веществ, способствующих общему здоровью. Включение разнообразных ягод и плодов шиповника в рацион может помочь улучшить пищеварение, поддерживать сердечно-сосудистую систему и укрепить иммунитет.
Полезные свойства ягод
Антиоксидантная активность: Все перечисленные ягоды содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Поддержка иммунной системы: Высокое содержание витамина C в ягодах способствует укреплению иммунной системы.
Здоровье сердечно-сосудистой системы: Флавоноиды и антоцианы, содержащиеся в ягодах, могут способствовать улучшению здоровья сердца и снижению уровня холестерина.
Поддержка пищеварения: Клетчатка в ягодах помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кишечника.
Регуляция уровня сахара в крови: Некоторые ягоды могут помочь в регулировании уровня сахара в крови, что полезно для людей с диабетом.

* Ягоды отличаются от овощей, в первую очередь, ботанической классификацией. Ягоды — это сочные плоды с семенами, образующиеся из цветка, тогда как овощи могут быть любой частью растения, включая корни, стебли и листья. Разделение на овощи и ягоды обусловлено различиями в их структуре и использовании в кулинарии.
* Наличие сахаров природного происхождения влияет на разделение овощей и ягод, так как сладость часто ассоциируется с ягодами. Томат, хотя ботанически является ягодой, часто воспринимается как овощ из-за его низкого содержания сахаров и использования в кулинарии, что подчеркивает влияние вкусовых характеристик на классификацию