Хлеб с семенами Чиа

Хлеб с семенами Чиа — пошаговый рецепт приготовления
Бездрожжевой хлеб с Чиа приготовлен на ПАРУ!
Хлеб с семенами чиа на ржаной закваске — вкусный и питательный продукт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Семена чиа добавляют не только текстуру, но и множество полезных свойств, таких как высокое содержание клетчатки, омега-3 жирных кислот и белка.
Ингредиенты
Мука (пшеничная, цельнозерновая или амарантовая) — 4 стакана
Семена чиа — 2/3 стакана
Ржаная густая закваска — 20-30 гр
1. Вода — 1/4 стакана
2. Тёплая вода (примерно 40°C) — полтора стакана (1,5)
3. Вода — 1/4 стакана
Мёд или сахар — 1 ст. ложка
Сливочное или топлёное масло — 1/4 стакана
Яйца — 3шт крупных или 4 мелких
Сода — 0,5 ч. ложки без горки
Соль — 0,5 ч. ложки без горки
Кунжут, мак или семена подсолнечника
Посуда
Большая миска для замешивания теста.
Маленькая миска (стакан, кружка) для взбивания яиц с добавками.
Венчик или ложка
Малая кастрюля для изготовления хлеба (или чаша), БЕЗ крышки, из гладкой нержавейки — 2 литровая.
Высокая большая кастрюля С КРЫШКОЙ — 4-6 литровая.
Окрывалка для консервов и шило для изготовления подставки.
Подставка под малую кастрюлю, которую можно изготовить из консервной банки достаточного диаметра, удалив оба дна и сделав несколько проколов в боках с обоих краёв банки, для доступа воды в банку. Подойдёт пустая, помытая внутри и со снятой этикеткой консервная банка толщиной от 8 см и более, достаточного диаметра (от 9 см и более). Такая высота банки нужна для избежания полного выкипания воды за длительное время готовки и порчи большой кастрюли, особенно если она эмалированная или алюминиевая.
Мерные стакан (чашка) и ложки
Кухонное полотенце для вынимания теста (или прихватки).
Поднос или большое блюдо для готового хлеба.
Лопатка для перемешивания.
Приготовление
Подготовка Закваски:
* В большую миску добавьте густую закваску, предварительно стараясь разделить её на как более мелкие части.
* Добавьте 1/4 стакана воды и оставьте на полчаса для размокания.
* Разболтайте закваску до однородной массы.
* Добавьте теплую воду полтора стакана (1,5) и размешайте.
Добавление сухих ингредиентов:
* Всыпьте в готовую закваску 4 стакана муки и сделайте крутое тесто, тщательно замешивая, чтобы нигде не оставалось сухой муки. Смешивание муки и закваски имеет целью полную, 100% обработку муки закваской, для отличного подъема теста.
* В отдельную маленькую ёмкость (стакан, кружка или маленькая миска) разбейте яйца, добавьте мёд или сахар, соду и соль, взбейте.
* Далее добавьте 1/4 стакана воды, взбейте.
* Влейте взбитую массу в крутое тесто и тщательно смешайте — до однородности.
* Подмешайте в тесто семена Чиа, также и подсолнечника, мака или кунжута.
Малая кастрюля:
* Дно и бока кастрюли предварительно смажьте сливочным маслом, чтобы готовый хлеб легко можно было вынуть.
* Переложите тесто в эту кастрюлю. Кастрюля (или чаша) должны быть из нержавейки, без сужения кверху.
Большая кастрюля (может быть из любого металла):
Помещаем в кастрюлю подготовленную консервную банку, наливаем горячей воды из крана (либо подогретую) до уровня верхнего края консервной банки, не доходя примерно 5мм.
Объединение кастрюль:
Выравниваем В ЦЕНТР большой кастрюли подставку (консервную банку) и ставим на неё малую кастрюлю с тестом.
Подъем теста: Малую кастрюлю (или чашу) с тестом оставляем внутри большой кастрюли с горячей водой на 2 с половиной часа, накрыв большую кастрюлю крышкой,
Крышка должна плотно прилегать к краям большой кастрюли. Если малая кастрюля мешает этому, смените большую кастрюлю на более высокую.
Тесто должно увеличится в объеме в три раза.
Включаем газ на средний огонь (или электроплиту на среднее значение). Микроволновка НЕ подойдёт!!!
Изготовление хлеба на парУ:
1. Ждём, когда вода в кастрюле закипит и с этого времени отмеряем 1 час 40 минут. За время готовки тесто ещё увеличится в объеме, так что ёмкость для теста должна быть не менее 2 литров.
2. По истечении времени выключаем подогрев и оставляем хлеб дозариваться имеющимся в кастрюле теплом ещё 30 минут.
Охлаждение: По истечении времени готовки (1час 40мин + 30мин) вытаскиваем малую кастрюлю, используя прихватки или кухонное полотенце (она горячая), переворачиваем кастрюлю над подносом (или блюдом), встряхиваем — хлеб должен свободно выпасть из кастрюли.
Оставлять охлаждаться хлебу в кастрюле нельзя — он размокнет от влаги и корочки не будет.
Хлеб получается пористым и очень вкусным!
Хранение
Хлеб с семенами Чиа можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить хлеб. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем помещать в морозильник.
Применение
Хлеб с семенами Чиа отлично подходит для приготовления сэндвичей, тостов или как гарнир к супам и салатам. Его можно намазывать маслом, авокадо, ореховыми пастами или подавать с джемом. Также хлеб можно использовать для приготовления гренок и закусок.
В какое время суток лучше употреблять
Хлеб с семенами Чиа можно употреблять в любое время суток. Он идеально подходит для завтрака, когда его можно подать с яйцом или творогом. Также хлеб будет отличным перекусом в течение дня или основным блюдом на обед и ужин.
Результат для здоровья
Хлеб с семенами Чиа способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Он может помочь в контроле уровня сахара в крови и поддержании чувства сытости, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Полезные свойства
Омега-3 жирные кислоты: Семена Чиа являются отличным источником омега-3, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
Антиоксиданты: Хлеб с семенами Чиа содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.
Белок: Высокое содержание белка в семенах Чиа делает этот хлеб хорошим вариантом для вегетарианцев.
Рекомендации по употреблению
Сочетание с другими продуктами: Хлеб можно сочетать с различными начинками, такими как авокадо, лосось, сыр или овощи, что увеличивает его питательную ценность.
Добавление в рацион: Рекомендуется включать хлеб с семенами Чиа в свой рацион несколько раз в неделю для получения максимальной пользы.

Бездрожжевой хлеб с семенами Чиа на пару — вкусный и полезный продукт, который легко приготовить дома. Он может стать отличным дополнением к вашему рациону, обеспечивая необходимые питательные вещества и способствуя общему здоровью

Семена Чиа: рецепты, польза для здоровья

Что за растение Чиа?

Чиа (латинское название Salvia hispanica) — однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству яснотковых. Оно родом из Центральной и Южной Америки, где использовалось коренными народами как источник пищи и лекарств. Чиа известна своими семенами, которые обладают высокой питательной ценностью.

Какие части растения используются в кулинарии?

В кулинарии используются семена чиа. Они могут быть как целыми, так и молотыми, и применяются в различных блюдах, от десертов до салатов.

Полезные микроэлементы и вещества в растении

Семена чиа богаты:

  • Минералы: кальций, магний, фосфор, цинк.
  • Витамины: витамины группы B, витамин E.
  • Другие полезные компоненты: омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, клетчатка.

Можно ли вырастить чиа на огороде, балконе, подоконнике?

Растение можно вырастить в домашних условиях, но для этого необходимо учитывать его потребности в свете и тепле.

Как правильно заготовить Семена чиа?

  • Сбор: Лучшее время для сбора — когда семена полностью созреют и станут темными.
  • Сушка: Семена необходимо просушить в темном, прохладном месте.
  • Хранение: Хранить в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте.

Как правильно варить семена Чиа?

Семена чиа не требуют варки, их можно просто замочить в жидкости (воде, молоке или растительном молоке) на несколько часов или на ночь, чтобы они набухли.

Как правильно готовить блюда из Чиа?

Вот несколько вегетарианских рецептов:

Пудинг из чиа:

  • Ингредиенты: 1/4 чашки семян чиа, 1 чашка растительного молока, 1 ст. ложка меда или кленового сиропа, фрукты для подачи.
  • Приготовление: Смешайте все ингредиенты, оставьте на ночь в холодильнике. Подавайте с фруктами.

Смузи с чиа:

  • Ингредиенты: 1 банан, 1/2 чашки шпината, 1 ст. ложка семян чиа, 1 чашка воды или сок.
  • Приготовление: Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы.

Как правильно употреблять и хранить приготовленное блюдо?

  • Дозировки: Рекомендуется употреблять 1-2 ст. ложки семян в день.
  • Частота употребления: Можно добавлять в рацион ежедневно.
  • Способы хранения: Хранить готовые блюда в холодильнике не более 3 дней.

Пошаговые рецепты вегетарианских блюд из семян чиа

Семена Чиа
Смузи с семенами Чиа >>>
Икра из семян Чиа >>>
Фруктовый салат с семенами Чиа >>>
Выпечка с семенами Чиа >>>
Маффин с семенами Чиа >>>
Пудинг с семенами Чиа >>>
Бездрожжевой хлеб на парУ с семенами Чиа >>>

Эти блюда не только вкусные, но и полезные!

Ожидаемые результаты употребления блюда из Чиа для вегетарианцев

Регулярное употребление семян может улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и обладать противовоспалительными свойствами. Рекомендуется употреблять блюда из чиа в первой половине дня для максимальной пользы.

Как включить семена Чиа в повседневный рацион

Семена можно добавлять в йогурты, смузи, каши, выпечку и салаты. Это простой способ увеличить потребление питательных веществ.

Советы по приготовлению

  • Замачивайте семена перед использованием для улучшения усвояемости.
  • Экспериментируйте с различными жидкостями для замачивания, чтобы добавить вкус.

Влияние на здоровье

Семена чиа способствуют снижению уровня холестерина, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации уровня сахара в крови.

Где произрастает Чиа?

Семена чиа произрастают в Центральной и Южной Америке, особенно в Мексике и Гватемале. Растение предпочитает теплый климат с достаточным количеством солнечного света и хорошо дренированной почвой. В последние годы чиа также начали выращивать в других частях мира, включая Австралию и некоторые регионы Европы.

Как правильно выбрать семена чиа?

При покупке семян чиа обратите внимание на следующие моменты:

  • Цвет: Семена могут быть черными или белыми. Оба варианта имеют схожие питательные свойства.
  • Упаковка: Выбирайте семена в герметичной упаковке, чтобы сохранить их свежесть.
  • Срок годности: Проверяйте дату упаковки и срок годности, чтобы убедиться в качестве продукта.

Как использовать семена Чиа в кулинарии?

Семена чиа можно использовать в различных блюдах:

  • Добавление в выпечку: Можно добавлять в хлеб, маффины и печенье для увеличения питательной ценности.
  • Загуститель для соусов и смузи: Чиа отлично подходит для загустения соусов и смузи благодаря своей способности впитывать жидкость.
  • Веганские заменители: Семена чиа можно использовать как заменитель яиц в веганских рецептах (1 ст. ложка семян чиа + 2,5 ст. ложки воды = 1 яйцо, оставьте на 15 минут).

Как правильно хранить семена чиа?

  • Температура: Храните в прохладном, темном месте, вдали от солнечного света.
  • Упаковка: Используйте герметичные контейнеры для хранения, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха.
  • Срок хранения: При правильном хранении семена могут сохранять свои свойства до 2 лет.
Семена чиа — универсальный и полезный ингредиент, который можно легко включить в повседневный рацион. Богатый состав делает их отличным дополнением к вегетарианским и веганским блюдам. Попробуйте различные рецепты и насладитесь всеми преимуществами, которые могут предложить семена чиа для вашего здоровья и благополучия.
486931