закваска6

Рецепт моченых яблок Свято-Елисаветинского монастыря

Моченые яблоки с медом можно заготовить как в деревянных кадках, так и в стеклянных банках.

Ингредиенты:
Маринад: Мёд — 2-3 ст. ложки, Соль — 2 ст. ложки, Вода — 5 литров
Яблоки спелые, крепкие, без внешних повреждений — 5-6 кг
Инвентарь:
Кастрюля для маринада
Банки трехлитровые стерильные
Чаши под банки
Крышки пластмассовые
Марля
Резинки канцелярские
Инструкция:
Подготовка яблок:
У яблок отрезаем хвостики. Используем яблоки целиком и с кожурой.
Моем их и раскладываем по стерильным банкам.
Подготовка маринада:
В воду добавляем соль и мёд, перемешиваем до полного их растворения.
Квашение:
Яблоки в банках заливаем маринадом до верха горлышка. Оставляем яблоки кваситься на 5-7 суток в открытых банках, поставленных в глубокие чаши или один большой тазик.
Если рассола стало меньше (часть его стекла в чашу), его нужно обязательно долить до верха банки, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Маринад может становиться мутным и на его поверхности образоваться пенка — просто убираем ее ложкой.
Чтобы на яблоки не садились мошки, необходимо прикрыть горлышко банки марлей в 2–3 слоя и зафиксировать её резинкой.
Через 5-7 дней банки с яблоками закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в холодильник на 3-4 недели.
Как только мы убрали банку с яблоками в прохладное место, плоды сразу сильно сжимаются и впитывают много рассола. Поэтому в этот период надо доливать маринад (или хотя-бы воду), чтобы яблоки всегда были покрыты жидкостью.
Через месяц моченые яблоки в трехлитровых банках будут готовы.
Использование:
Моченые яблоки можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к горячему.
Хранение:
Хранить в холодильнике или холодном погребе.
Для приготовления квашеных яблок подойдут поздние сорта, например, Антоновка, а также сорт Белый налив.
Приятного аппетита!

Закваски и рецепты

Закваски и Рецепты: Обогащаем Вкус и Полезные Свойства


Закваски играют важную роль в приготовлении разнообразной еды, обогащая её вкус и полезные свойства. Они не только добавляют уникальные ароматы, но и способствуют улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков. В этом разделе мы рассмотрим продукты, которые можно заквашивать, и предложим простые рецепты. Несколько примеров того, что можно заквашивать:

Продукты для закваски:


Овощи:

  • Капуста: Классический самозаквашивающийся продукт, богатый пробиотиками и витаминами.

Рецепт заквашивания капусты


  • Огурцы: Квашеные огурцы обеспечивают полезные бактерии и добавляют яркий вкус блюдам.

Рецепт заквашивания огурцов


Фрукты:

  • Яблоки: Заквашенные яблоки можно использовать для приготовления яблочного сидра, который богат пробиотиками.

Рецепт заквашивания яблок


  • Груши: Заквашенные груши создают уникальный вкус и содержат полезные вещества.

Рецепт заквашивания груш


Бобовые: Специи — асафетида, имбирь, черный перец, куркума и кориандр — улучшают усвоение блюд из бобовых.

  • Фасоль: Заквашенная фасоль может быть использована для создания продуктов питания, богатых белком и пробиотиками.

Рецепт заквашивания фасоли


  • Чечевица: Чечевица квашеная обогащает продукт питательными веществами и улучшает пищеварение.

Рецепт заквашивания чечевицы


  • Соевые бобы (используется сенная палочка): Заквашенная соя обогащает организм питательными веществами и улучшает пищеварение.

Рецепт заквашивания соевых бобов


Зерновые:

  • Ржаная мука (самозаквашивающийся продукт, медленная подготовка закваски): Используется для закваски хлеба, что способствует образованию полезных бактерий.

Рецепт заквашивания муки


  • Ячменное и пшеничное зерно для проращивания (медленная подготовка закваски), Тесто из пшеничной и ржаной муки для выпечки бездрожжевого хлеба: Хлеб на такой и подобной закваске выпекался до 1947 года. Он отличается по своим показателям от современного в лучшую сторону. Это по-настоящему полезный хлеб!

Рецепт закваски из зёрен и Выпечки хлеба


  • Овсяные хлопья (на ржаной закваске): Можно заквашивать для приготовления напитков на основе овса, таких как овсяный квас.

Рецепт заквашивания хлопьев


Преимущества Заквашивания


Заквашивание не только увеличивает срок хранения продуктов, но и обогащает их пробиотиками, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. Попробуйте заквасить свои любимые продукты и насладитесь их вкусом и пользой!

И попробуйте заквасить что-то новое сегодня. Помечтайте, какой продукт Вы хотите заквасить в следующий раз?

Смотрите также Квасы на лактобактериях и травяные