Закваски и Рецепты: Обогащаем Вкус и Полезные Свойства
Закваски играют важную роль в приготовлении разнообразной еды, обогащая её вкус и полезные свойства. Они не только добавляют уникальные ароматы, но и способствуют улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков. В этом разделе мы рассмотрим продукты, которые можно заквашивать, и предложим простые рецепты. Несколько примеров того, что можно заквашивать:
Продукты для закваски:
Овощи:
- Капуста: Классический самозаквашивающийся продукт, богатый пробиотиками и витаминами.
- Огурцы: Квашеные огурцы обеспечивают полезные бактерии и добавляют яркий вкус блюдам.
Фрукты:
- Яблоки: Заквашенные яблоки можно использовать для приготовления яблочного сидра, который богат пробиотиками.
- Груши: Заквашенные груши создают уникальный вкус и содержат полезные вещества.
Бобовые: Специи — асафетида, имбирь, черный перец, куркума и кориандр — улучшают усвоение блюд из бобовых.
- Фасоль: Заквашенная фасоль может быть использована для создания продуктов питания, богатых белком и пробиотиками.
- Чечевица: Чечевица квашеная обогащает продукт питательными веществами и улучшает пищеварение.
- Соевые бобы (используется сенная палочка): Заквашенная соя обогащает организм питательными веществами и улучшает пищеварение.
Рецепт заквашивания соевых бобов
Зерновые:
- Ржаная мука (самозаквашивающийся продукт, медленная подготовка закваски): Используется для закваски хлеба, что способствует образованию полезных бактерий.
- Ячменное и пшеничное зерно для проращивания (медленная подготовка закваски), Тесто из пшеничной и ржаной муки для выпечки бездрожжевого хлеба: Хлеб на такой и подобной закваске выпекался до 1947 года. Он отличается по своим показателям от современного в лучшую сторону. Это по-настоящему полезный хлеб!
Рецепт закваски из зёрен и Выпечки хлеба
- Овсяные хлопья (на ржаной закваске): Можно заквашивать для приготовления напитков на основе овса, таких как овсяный квас.
Преимущества Заквашивания
Заквашивание не только увеличивает срок хранения продуктов, но и обогащает их пробиотиками, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему. Попробуйте заквасить свои любимые продукты и насладитесь их вкусом и пользой!
И попробуйте заквасить что-то новое сегодня. Помечтайте, какой продукт Вы хотите заквасить в следующий раз?
Смотрите также Квасы на лактобактериях и травяные